2016年10月21日，福州大学与爱尔兰国立梅努斯大学联合申报福州大学爱尔兰国际工程学院协议在京签署。中华人民共和国教育部原副部长、欧美同学会副会长刘利民教授，爱尔兰教育部部长理查德·布鲁顿先生，爱尔兰驻华大使康宝乐等嘉宾莅临见证。福州大学校长付贤智院士、爱尔兰国立梅努斯大学校长Philip·Nolan教授分别代表双方学校签署协议。在该协议框架下，两校将联合向中华人民共和国教育部申报福建省首家本科以上层次的中外合作办学机构（不具有法人资格）。